前幾日在網(wǎng)上看到一張圖，上面寫著“每個圈都有一條鏈，叫做鄙視鏈。”

人們總是莫名的把事情復雜化，到處都充斥著一條條的鄙視鏈，而這條鄙視鏈在茶圈也隨處可見。

比如，喝正山茶的瞧不上喝外山茶的；喝明前茶的看不慣喝雨前茶的；喝普洱茶的瞧不起喝綠茶的；喝六大茶類的更是鄙視喝花茶的。

作為六大茶類的“編外人員”——花茶，更是站在了這條鏈子的最底端。

這些許“文雅人”看不上的花茶，卻是我們中國獨有的茶類，早在唐代，人們就會在茶膏中，以微量龍腦香入茶，增添香氣。

圖片源自網(wǎng)絡

南宋趙希鵲在《調(diào)燮類編》里寫道：“木棵、茉莉、玫瑰.…….皆可作茶。量茶葉多少，摘花為伴。花多則太香，花少則欠香，而不盡美。三停茶葉，一停花始稱。”

同是南宋的陳景沂在《全芳備祖》也引文說：“茉莉或以熏茶及烹茶尤香。”

明朝時期，人們用各種花（梔子花、柚子花、珠蘭花等）配以綠茶進行窨制，最終茉莉花茶從眾多花茶中奪得頭籌，脫穎而出。

《清宮禁二年記》中記載：“白茉莉，其最愛者”，茉莉花茶更是慈禧的鐘愛之物，帶動著整個京城人都喜愛茉莉花茶，直至今日，北京人對茉莉花茶的偏愛久久未褪。

也許人們對茉莉花茶的誤解太深，認為茉莉花茶不算茶，更認為茉莉花茶中沒有好茶。

為了解除這些誤解，我們不妨從多個方面細細思量。

圖片源自網(wǎng)絡

從其制作工藝看來

茉莉花茶的制作工藝，簡單來說，就是通過多次的窨制，讓茶坯吸附茉莉花的花香。

聽起來簡單，但是這窨制的過程，絲毫不亞于六大茶類的復雜程度，更何況要多次重復窨制。

每一次窨制，都是讓茶坯經(jīng)歷脫胎換骨的輪回，讓花香更加飽滿，沉穩(wěn)。

每一次窨制，都要精確控制茶坯與茉莉花的協(xié)調(diào)度，茶坯到達極限后反而會吐香，前面所做的一切就前功盡棄了，這就十分考驗制茶師傅的經(jīng)驗與技術(shù)。

在一年當中最熱的季節(jié)，制茶師傅們花費大量的時間與精力，工序繁瑣，工藝嚴謹，持匠心遵古法的制茶，怎能說它沒有好茶呢？誰又會花費余生去做這出力不討好的事情。

（當然，所有茶類都有品質(zhì)之分，茶市場的雜亂化影響著所有的茶類。）

圖片源自網(wǎng)絡

從其茶坯選擇來看

想要做出好的茉莉花茶，一是要考慮茶坯對花香的吸附能力，二是茶香與花香要協(xié)調(diào)。

紅茶與烏龍茶，本身香氣就很濃郁，會與茉莉花的香氣相抑制，不宜做茶坯。

陳茶、焦茶等，更是不適合作為茶坯來選擇的。

這時，高等級的烘青綠茶就成為首選。

福鼎大白、政和大白，這類茶毫極其豐富的單芽，也是頂級花茶的首選茶坯。

窨制過程要使用大量的茉莉花，茶坯吸收了足夠的茉莉花香，茶中的多酚類物質(zhì)也發(fā)生了轉(zhuǎn)化，降低了苦澀度。

從這個角度來看，茉莉花確實成為了主角，許多人不認為它是茶，也就可以理解了。

圖片源自網(wǎng)絡

從茶客的角度來看

對于喝茶的人，一款茶好與不好，要看自己喜不喜歡。

正如那句說到爛的話“茶無貴賤，適口為珍。”

任何一款茶，都做不到讓所有人都喜愛，就像做人一樣，任何人做任何事，都無法做到讓所有人滿意。

以品飲珍稀名茶為樂，是茶人；以茶悟道，用茶感悟生活之人，是茶人；把茶融入生活，一日不可無茶者，亦為茶人。

所以，每一個人對一款茶的評價，只是看待事物的角度不同，也僅能代表個人。

旁人之言，不足介意，飲之自喜，足矣。

圖片源自網(wǎng)絡

茉莉花，潔白高貴，香氣清幽，近暑吐蕾，入夜放香，花開香盡。

茉莉花茶，只聞其香，不見其花，花香鮮靈，如月光般傾瀉，沁至心河。

以茶為骨，花香為魂，具茶之本味，兼花之芬芳，芬芳中，是傲然不敗的茉莉花魂。