談及白茶，總有一個繞不開的地方——福鼎。

無論在線下店鋪還是在線上購物平臺，當我們搜索“白茶”二字時，排在首位的永遠是福鼎白茶。

在五花八門的白茶品類里，源地、福鼎好似成為了白茶的身份象征。

白茶和福鼎，究竟有著怎樣密不可分的關系？

福鼎出產的白茶意味著什么？

品茶的第一步是要讀懂茶，知其然，知其所以然，才能品出其背后的底蘊和內涵。

跟著坤呈昊，溯源回看，一探究竟。

白茶源地

為什么是福鼎？

早在千百年前，福鼎一帶就流傳著太姥娘娘種茶治病的神話傳說，人們采茶曬制，可以說是白茶制作工藝的雛形。

唐朝時期，茶圣陸羽在《茶經》中記載：“永嘉縣東三百里有白茶山。”，茶學家陳櫞教授經過研究，在《茶葉通史》中指正東三百里為海，此處應該指的是南三百里的白茶原產地——福鼎。

到了明朝，《廣輿記》中提到：“福寧州太姥山出名茶，名綠雪芽。”。綠雪芽，即是福鼎太姥山鴻雪洞口的古茶樹，被認為是福鼎白茶“母樹”。

同時期的《茶譜外籍》中則記錄了一種與現代福鼎白茶制作工藝極其類似工藝：“茶有宜以日曬者，青翠香潔，勝于火炒。”。

清嘉慶元年，福鼎人開始采菜茶的壯芽制成銀針，即為白毫銀針之雛形。

無論從樹種來溯源，還是從工藝上來回看，福鼎都是白茶當之無愧的起源地，因此也有了“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”之說。

如今福鼎種植白茶所選取的樹種也已推廣到全國各地，白茶制作工藝也被很多人所學習。

但為什么茶中老饕在購買時，還會心照不宣地選擇福鼎出產的白茶呢？

福鼎的白茶

究竟好在哪里？

福鼎白茶的優勢，其實很難概括，因為從生長、制作到歷史環境，都對福鼎白茶有著潛移默化的影響。

正如它的名字一樣，福鼎、白茶，本質就是密切連結、不可分割的。

1

地理生態

福鼎東面臨海，三面環山，地處北緯27°，是名優茶出產的黃金緯度。亞熱帶季風氣候，則讓福鼎全年溫度適中，降水豐沛。

大自然賦予的山海川島、適宜氣候以及肥沃土壤，造就了絕佳的生態環境，從而孕育出綠雪芽這樣的古樹母株。

如今，脫胎于綠雪芽的福鼎大白茶、福鼎大毫茶，也在此生長得欣欣向榮。

目前福鼎劃分出五大白茶核心產區：磻溪、管陽、太姥山、點頭、白琳。

五大產區雖然在地理位置上存在差異，但出產的白茶都各有千秋，品質不相上下。

2

工藝傳承

在福鼎，很多制茶人都是家族幾代傳承，從小開始言傳身教，這種融入生活的工藝傳承，讓他們對于白茶制作工藝有一種近乎崇敬的心理。

在原有的基礎上不斷探索與堅持，堅守著耗費人力物力的傳統日曬與炭焙，保證福鼎白茶的一份正味與純粹。與此同時，他們也不失創新精神，不斷探索白茶新的展現方式，推動福鼎白茶的發展。

可以說，福鼎就是白茶制作工藝的百川之海。

3

人文環境

正如當年王國維請溥儀鑒寶，雖然未曾學習過任何鑒寶知識，但溥儀僅幾眼便認出寶物真偽。只因他生于皇宮，早年起居飲食使用的器皿本身就是文物古董，日積月累的熏陶造就了他的目光如炬。

而福鼎作為白茶之城，可謂是家家喝茶、戶戶學茶，因此哪怕沒有刻意的學習，福鼎人對白茶也有天生的直覺，這樣的環境也更容易催生制茶大師和好白茶。

經過一代代的傳承與改良，福鼎白茶早已成為了福鼎的象征。

它融入福鼎人生活的方方面面之中，在人文與歷史的淬煉中，一步步走向輝煌。